05 junio 2025

Como prevenir intoxicações alimentares no verão?

(E evitar estar de baixa em pleno Agosto!)

Quando o sol brilha forte e o termómetro sobe sem pedir licença, há algo mais a aquecer além do humor: os alimentos! E se há algo que não se quer nas férias, é uma intoxicação alimentar a arruinar o piquenique ou a escapadinha de fim de semana. Por isso, neste verão, a palavra de ordem é segurança alimentar no verão — o escudo invisível contra micróbios indesejados.

Verão: estação do sol, da praia... e das bactérias?

Sim, infelizmente! O calor é um autêntico “buffet livre” para bactérias como Salmonella ou E. coli. Alimentos esquecidos fora do frigorífico, maioneses ao sol, mariscos com mais sal do que segurança… tudo isto pode transformar uma refeição inocente num verdadeiro teste ao estômago.

Refeições ao ar livre, churrascos improvisados, arcas mal fechadas e águas de origem duvidosa são alguns dos “clássicos” que fazem disparar os casos de intoxicação alimentar durante o verão. Como se diz, prevenir é melhor do que... perder o almoço!

Os suspeitos do costume: alimentos que causam intoxicação

Na lista dos mais perigosos (e infelizmente também mais apetitosos), estão:

• Ovos e maionese feita em casa — deliciosos, mas instáveis
• Frango e carnes mal passadas — cuidado com o "grelhado por fora, cru por dentro"
• Frutos do mar — se não tiverem ar de frescos, desconfie!
• Laticínios esquecidos na lancheira
• Frutas bonitas mas mal lavadas — sim, até o pêssego mais simpático pode esconder uma armadilha

Dicas práticas para garantir a segurança alimentar no verão

Aqui não há segredos de chef, apenas truques de ouro:

• Lavar bem as mãos antes de qualquer aventura culinária
• Manter os alimentos frios... frios! Nada de “tá só um bocadinho fora do frigorífico”